MANISNYA HARGA KOPI IJEN RAUNG BONDOWOSO TAHUN 2014

Judul diatas sengaja saya pilih untuk merepresentasikan perasaan hati riang dan gembira para petani kopi arabika di kaki gunung Ijen-Raung Kabupaten Bondowoso Jawa Timur. Pasalnya pada tahun 2014 ini, harga kopi arabika relatif lebih mahal dibanding tahun-tahun sebelumnya. Hal ini berbanding terbalik dengan harga tebu yang masih dibawah perkiraan, bahkan sudah 2 bulan sampai tulisan ini dibuat uang DO (Delivery Order) dari Pabrik Gula belum juga cair. Ternyata manisnya tebu tidak semanis harganya. Sebagai orang “Ndeso” tentu perasaan hati ini trenyuh sekaligus gembira, Seandainya harga Kopi dan Tebu sama-sama tinggi tentu penulis sangat senang melihat para tetangga memperoleh pundi-pundi rupiah yang melimpah.

Kembali ke pokok permasalahan, bahwa sejak panen kopi di mulai pada awal bulan Juni 2014 “manisnya” harga kopi arabika sudah mulai terasa. Petik pertama kopi “Gelondongan” atau biji merah sudah dihargai Rp. 4.000,-/kg, dua minggu kemudian naik menjadi Rp. 4.500,-/kg, kemudian Rp. 5.000,-/kg sampai terakhir dihargai Rp. 6.000,-/kg. Itu untuk harga “Gelondongan”, beda lagi jika sudah diproses menjadi biji HS (masih terdapat kulit Ari) atau OC (Greenbean/biji mentah) maka harga kopi dipastikan lebih mahal.

Bermodalkan bantuan dari dana CSR (Coorporate Social Responsibility) Bank Indonesia, para petani kopi di kaki gunung Ijen-Raung Kabupaten Bondowoso rata-rata sudah mengolah kopi arabika menjadi biji HS yang kemudian diekspor ke luar Negeri (Amerika Serikat, Eropa, dll) melalui koperasi yang ada. Harganyapun melampaui perkiraan yaitu Rp. 37.000,-/kg untuk biji kopi HS Basah dan Rp. 45.000,-/kg. Semua biji kopi yang diekspor merupakan hasil olah basah (full wash) sehingga memiliki cita rasa standart internasional.

Akhirnya penulis berharap dan terus berdoa semoga tahun depan harga kopi dan harga tebu sama-sama tinggi sehingga senyum akan mengembang pada semua tetangga. Amin 3x.

Salam  “Double Top Coffee”

OLAH BASAH KOPI ARABIKA BONDOWOSO IJEN RAUNG (JAVA COFFEE)

Mengenal Proses Basah :

Metode proses basah merupakan metode yang paling memakan biaya besar karena membutuhkan air yang banyak. Perbandingannya kira-kira 1 kilogram buah kopi harus dicuci dengan sekitar 1 sampai 6 liter air bersih. Oleh karena itu, metode ini biasa dilakukan oleh pabrik kopi yang cukup besar skalanya. Pabrik yang memiliki washing station (tempat buah kopi diolah dengan metode proses basah) di mana buah kopi dicuci, dikupas, lalu difermentasi. Tetapi setelah ada bantuan dari CSR (Corporate Social Responsibility) Bank Indonesia, maka petani kopi arabika (java coffee) dari kaki Gunung Ijen-Raung Kabupaten Bondowoso Provinsi Jawa Timur sudah bisa melakukan olah basah. Sehingga harga jual kopi petani mengalami kenaikan.

Secara garis besar, olah basah kopi arabika di tampilkan dalam diagram sebagai berikut :

 

Panen Kopi Ijen Raung Bondowoso

Hal pertama yang dilakukan adalah panen buah merah, dimana hanya biji kopi yang telah benar-benar masak yang dipetik sehingga kualitas kopi yang dihasilkan maksimal.
Pemetikan ini dilakukan satu persatu sehingga memerlukan waktu yang lumayan lama.

Selanjutnya buah kopi yang telah dipetik dipilih lagi terlebih dahulu, untuk memisahkan buah yang hijau, kuning, kering dan lewat masak. Hal ini dilakukan jika ada biji sebagaimana tersebut diatas yang terikut pada saat dilakukan pemetikan dikebun. 


Proses Selanjutnya adalah perambangan biji kopi, hal ini dilakukan untuk memisahkan biji kopi yang kosong dan mengambang. sehingga yang lolos seleksi adalah yang tenggelam saja.

Proses Pulper / Pengupasan

Kemudian buah dibawa ke mesin Pulper untuk dikupas kulit merahnya, lalu kopi dimasukkan ke washing-station untuk diproses lebih lanjut. Buah kopi dimasukkan ke aliran saluran air yang telah tersedia. Pada tahap ini telah terjadi proses sortir di mana buah yang mengapung akan masuk ke tempat yang berbeda dan yang tenggelam akan masuk ke tempat utama. Proses selanjutnya adalah fermentasi di mana biji kopi yang masih dibalut dengan kulit tanduknya didiamkan di bak penampungan (fermentation-tank) selama 12-18 jam. Bak ini nanti ditutup dengan terpal. Proses fermentasi mengembangkan aroma, acidity, dan flavor kopi-kopi tersebut. Setelah fermentasi, biji kopi berkulit tanduk itu dibilas.

Sortasi biji kopi HS Basah

Setelah dibilas, maka akan dilakukan proses sortasi dengan tangan untuk memisahkan biji kopi yang berkualitas bagus dan jelek serta biji kopi yang cacat (defect), setelah itu baru biji kopi yang berkualitas baik dijemur pada alat penjemuran yang oleh masyarakat local disebut para-para sehingga biji kopi tidak langsung bersentuhan dengan lantai selama 3-11 hari sampai kelembabannya sekitar 11%-12%.

Proses Penjemuran Kopi Ijen Raung Bondowoso

Jika semua hal di atas sudah selesai, barulah kopi siap dikemas ke dalam karung goni dan dikirim ke Koperasi untuk diekspor.

Metode proses basah ini akan membuat kopi lebih terasa acidity-nya dan juga body yang lebih ringan, namun rasa yang dihasilkan bisa lebih beragam atau complex. Sejumlah besar negara produsen kopi di Amerika Latin atau pun Amerika Tengah lebih banyak melakukan proses kopi melalui metode ini. Sementara itu, di Indonesia, proses basah sering diterapkan pada daerah penghasil kopi arabika di Jawa, Bali, dan sebagian Sulawesi.

Salam kopi "Double Top"

PANEN KOPI IJEN RAUNG BONDOWOSO

Tanaman kopi yang dipelihara dengan baik sudah berproduksi pada umur 2,5 – 3 tahun bergantung pada iklim dan jenis tanaman kopi.  Tanaman kopi robusta mulai berproduksi pada umur 2,5 tahun, sedangkan kopi arabika mulai berproduksi pada umur 2,5 – 3 tahun.  Tanaman kopi yang ditanam pada dataran rendah berbuah lebih cepat dibandingkan pada dataran tinggi.
Panen buah kopi pertama umumnya sedikit.  Jumlah tersebut meningkat dari tahun ke tahun dan mencapai puncaknya setelah tanaman berumur 7 – 9 tahun.  Tanaman kopi berumur 7 – 9 tahun rata-rata produksi 500 – 1.500 kg kopi beras/ha/tahun.  Tanaman kopi yang dikelola secara intensif produksinya men-capai 2.000 kg/ha/tahun.  Buah kopi mulai masak bulan April/Mei sampai September/Oktober.  Pada daerah-daerah basah, distribusi panen lebih merata daripada di daerah-daerah kering, sehingga masa panennya lebih panjang (April – Oktober).  Rendemen buah kopi, yaitu perbandingan antara berat kopi biji dan berat kopi gelondong berbeda-beda menurut jenis kopinya.  Rendemen kopi robusta 22 – 24%, kopi arabika 16 – 18%, dan kopi liberika 10 -12%. 

Waktu Panen
Untuk mendapatkan mutu hasil yang tinggi, buah kopi yang dipetik setelah matang yaitu saat kulit buah berwarna merah.  Waktu yang dibutuhkan dari terbentuknya kuncup bunga sampai siap dipanen adalah 8 – 11 bulan untuk kopi Robusta dan 6 – 8 bulan untuk kopi Arabika.  Beberapa jenis kopi seperti kopi liberika dan kopi yang ditanam pada daerah basah, panen bisa dilakukan sepanjang tahun.  Kopi robusta dan kopi yang ditanam pada daerah kering umumnya menghasilkan buah pada musim tertentu sehingga panen dilakukan secara musiman.  Musim panen kopi pada bulan Mei/Juni dan berakhir pada bulan Agustus/September.

Tanaman kopi berbunga tidak serempak sehingga buahpun matang tidak serempak, oleh kerena itu buah kopi dipetik secara bertahap.  Buah yang berwarna merah dipetik satu per satu dengan tangan.  Pemetikan buah kopi dibagi menjadi tiga tahap yaitu :

a. Pemetikan pendahuluan.

Pemetikan pendahuluan dilakukan pada bulan Februari – Maret untuk memetik buah yang terserang hama bubuk buah.  Kopi yang terserang hama bubuk buah berwarna kuning sebelum berumur delapan bulan.  Buah kopi dipetik, kemudian langsung direbus dan dijemur untuk diolah secara kering.


b. Petik merah (panen raya).

Panen raya dimulai bulan Mei/Juni untuk memetik buah yang sudah berwarna merah.  Penen raya berlangsung selama 4 – 5 bulan dengan giliran pemetikan pertanaman 10 – 14 hari.  Artinya dalam waktu 4 – 5 bulan buah kopi dapat dipanen setiap 10 – 14 hari sekali.  Buah kopi berwarna hijau yang terbawa saat panen harus dipisahkan dari buah berwarna merah.


c. Petik racutan dan lelesan.

Petik racutan adalah memanen buah kopi yang berwarna hijau dilakukan bila sisa buah di pohon sekitar 10%.  Caranya dengan memetik semua buah yang masih tersisa di pohon baik yang berwarna merah maupun yang berwarna hijau. Setelah dipetik, buah yang berwarna merah dipisahkan dengan buah yang berwarna hijau.  
Sedangkan lelesan adalah mengumpulkan semua buah yang jatuh di sekitar pohon kopi baik buah berwarna merah, berwarna hijau maupun buah yang hampa agar tidak menjadi inang hama bubuk buah.

*Dikutip dari berbagai sumber


Salam,


Petani Kopi Ijen Raung


   

PRODUK KOPI ARABIKA (JAVA COFFEE)

Kami juga menyediakan bubuk kopi arabika (IJEN RAUNG COFFEE) berkualitas dari kawasan dataran tinggi Ijen BONDOWOSO JAWA TIMUR Indonesia sebagai berikut :

1. Kopi Arabika ( Ijen Raung ) Double Top 100 gr.

·      Harga IDR 20.000,- (belum termasuk ongkos kirim).

·      Kemasan Aluminium Foil.

·      Kopi Olah Basah (Full Wash).

·      Kualitas Kopi Grade 1.

·      Proses sortasi yang ketat sehingga memiliki cita rasa tinggi.

·      Reseller dapat harga khusus.

 

2. Kopi Arabika ( Ijen Raung ) Double Top 250 gr.

·  Harga IDR 45.000,- (belum termasuk ongkos kirim).

·  Kemasan Aluminium Foil.

·  Kopi Olah Basah (Full Wash).

·  Kualitas Kopi Grade 1.

·  Proses sortasi yang ketat sehingga memiliki cita rasa tinggi.

·  Reseller dapat harga khusus.

3. GREEN BEAN FULL WASH (SPECIALTY)

• Harga IDR. 98.000,-/kg (belum termasuk ongkos kirim).
• Kualitas Kopi Specialty.
• Proses Kopi Olah Basah (Full Wash).
• Biji utuh, tidak ada yang pecah atau lubang.
• Telah melalui 2x Sortasi yaitu pada saat HS Basah dan  Greenbean.
• Reseller dapat Harga Khusus 

4. GREEN BEAN FULL WASH (GRADE 1)

• Harga IDR. 69.000,-/Kg (belum termasuk ongkos kirim).
• Kualitas Grade 1.
• Proses Kopi Olah Basah (Full Wash)
• Telah melalui 1x sortasi pada saat Biji HS.
• Reseller dapat harga khusus. 

Untuk Pemesanan kontak kami di :

RT 06 / RW 04 Kel. Dawuhan Kec. Situbondo
Situbondo - Jawa Timur - Indonesia

082 301 095 528
082 330 731 642

PIN BB : 749BE1A3